Camembert

Eftersom jag älskar ost, så ska vi köra en lite genomgång av de bästa franska ostarna. Just Normandie där jag befinner mig är känt for sina kossor och sina mejeriprodukter. När jag bodde här som au-pair så var min värdfamiljs mål att lära mig alla franska ostar.

Vi startar då med Camembert som väl är en av de mest kända franska ostarna. Den är då härifrån Normandie, döpt efter en by liksom de flesta andra ostar.


Camembert är godast när den är lagom krämig innuti, nästintill rinnande och på en bit baguette förstas. Den smakar mer när den har fått ligga framme en stund. Camembert luktar bara lite (sålänge man bara har haft den i kylskap) och har vitt mögelskal och själva osten är ljusgul.

För att det ska vara äkta Camembert sa ska den vara gjord på opastöriserad mjölk. Så man måste kolla efter "au lait cru" på förpackningen! Dock får inte det säljas i Sverige sorgligt nog.

Äntligen tillbaka

Äntligen har vi fått internet i rummet! Har inte orkat sitta och skriva på datorsalens datorer med franskt tangentbord. Jag har redan hunnit äta en del gott, fast varit lite dålig på att ta kort dock.
Men vi börjar med vad jag tror var tisdagens lunch. Vi åt i skolans matsal som serverar riktigt god mat och det finns alltid flera alternativ.


Fransmännen vill ju då helst ha minst fyra rätter till lunch och middag.
Först l'entrée! Denna dagen valde jag en sallad med lite korv och lök och tomater i, helt okej. Till huvudrätt någon skinka som gömmer sig under cidersåsen med ratatouille och pommes. I skolmatsalarna i Frankrike serverar de alldeles för ofta pommes... Inte tar lunchen slut där inte!
Då hugger vi in på osten, för dagen en vitlöksfärskost. Kommer blogginlägg om alla goda ostar, vänta bara!
Dagens efterrätt blev inlagda päron med choklad och mandel.

Priset? Endast 3,50 euro!

Mot Frankrike

I detta nu är jag på väg till Frankrike. Jag ska ha praktik i tre veckor och bo i någon slags korridor där. Det ska självklart bli spännande och kul, men kommer nog inte kunna baka (sorgligt, hur ska jag då stressa av?). Istället får jag blogga om allt gott jag ska äta i Frankrike! Det är ju ändå ett perfekt matland.

Alla goda ostar, godis, kakor, drycker, mat och så vidare. Kanske blir det lite sniglar och grodlår, vem vet?

Grillpremiär

Eftersom det var så fint väder idag så blev det grillat till middag. Jag gjorde potatis och tzatziki och pappsen grillade. Är det inte väldigt intressant att det oftast är männen som grillar när det annars oftast är kvinnorna som lagar mat? Det behövs väl en redig karl för att ta hand om elden (och leka med tändvätska...). Ändock är ju grillat underbart gott!

Aldrig grillat utan tzatziki, det saknas liksom något annars. Smarrigt värre!

Lasagne

Lasagne är en klassiker som alla tycker om. Kan varieras i oändlighet!


Jag gillar verkligen mat i vilken man kan slänga i lite vad man hittar i kylskåpet. Jag har köttfärs, morot, zucchini/squash/courgette (inget av det går att stava till), lök, tomat, vitlök och självklart champinjoner.

Lite ostsås på det!



Det allra bästa med lasagne är att den är godare när den värms upp!

Regnbågsmuffins

Vad jag tycker det är tråkigt ibland med alla som bara ska ha vitt i hela huset, helsvarta kläder eller mesiga pasteller. Ibland behövs färg! Det saknas absolut inte färg i dessa muffins.


Först gör man en helt vanlig muffinssmet. Jag gjorde samma recept som till blåbärscupcakesen, den blir rätt tjock men det funkar säkert bra med en rinnigare smet också.



De amerikanska färgerna jag har är säkert fullproppade med adhdframkallande och cancerfyllda azofärger men det låtsas vi inte om! Se så grannt det blir!


Lite vitchoklad-philadelphia-lime-frosting och lite cirkusströssel på det så är de redo att huggas in på! Möms! (som min kära syster inte skulle ha sagt eftersom hon inte gillar frosting...)

Morotsmarmelad

Lite kylskåpsrensing pågår då jag på söndag åker till Frankrike i tre veckor. Som en äkta husmor valde jag då att göra lite sylt, eller rättare sagt morotsmarmelad. Gjorde denna och gav bort i julklapp, men hann då inte smaka den själv, men nu så!

Först så får man riva ett halvkilo morötter. Det görs enklast i maskin, men jag orkade inte ta fram min matberedare så jag rev för hand. Det resulterade i två blodiga knogar...


Man ska också ha i en apelsin och en citron, så då river man i skalet och pressar juicen. Detta ska sedan kokas med 4 dl vatten. Det blir extra smarrigt om man låter ett par kanelstänger och en dos vaniljpulver koka med.



Sedan ska sockret i. (notera plåsterna...) Jag använde syltsocker, det innehåller lite konserveringsmedel och pektin, vilket gör det hela lite enklare. Efter att det kokat lite så måste man skumma!


Häll upp på steriliserade burkar, varning för kladd!


Nästa dag har man en supergod marmelad som gör sig utmärkt på ostmackan!

Rotmos

Finns det något mer hederligt och rustikt som hemmalagad rotmos? Tror inte det...
Väldigt enkelt att göra, bara att skala och dela en stor kålrot, några potatisar och några morötter. Sedan låter man dem koka med lite kryddpeppar, salt och buljong.


Medan rotsakerna kokade, kokade jag också lite köttkorv. Ser sådär aptitligt ut dock...


Färdigt! Eller inte riktigt, det måste mosas lite.



I med lite smör och mer salt om det behövs och ett, tu, tre så har vi en god middag som heter duga!

Brownies

Ännu ett av mina favvobakverk! Säger jag inte det om nästan varje kaka jag bloggar om...
I alla fall, den här gången handlar det om brownies.


Mycket choklad behövs! Hacka, hacka...


Choklad smälts med smöret, sedan i med socker.
Blanda, blanda! Bytte ut lite av sockret mot farinsocker, det blir god smak av det.


I formen, och sedan färdiggräddad!
Nämen vad gömmer sig i den här lilla burken?


Jo, det ska jag berätta för er, det är dulche de leche. Denna underbara skapelse som med fördel förtärs direkt ur burken!


Först på med det och sedan ännu mer choklad!



Färdigt! Receptet kommer från Kalasgott och de blev verkligen kalasgoda!

Cake pops + Cupcakes = sant

Hur blir det om man parar ihop två av de bästa bakverken? Hur gulligt som helst förstås!

Först formar man dem till små cupcakes, eller svampar ser det snarare ut som så här långt.



När jag har doppat dessa cake popsen så doppade jag först det bruna och lät stelna, sen det rosa. Provade att använda mina nya pastafärger, funkade riktigt bra. Själva doppandet är lite svårt ibland, det är lätt att det blir ojämnt och så men det gör det väl bara lite charmigt?


I slutändan blev de verkligen jättesöta! En smarties på toppen och lite nonpareilleströssel(mitt bästa strössel) så är de ätklara.

Igelkottar

Har gett mig in på cake pops igen! Den här gången blev det söta små igelkottar. Gjorde en annan form också, men de kommer en annan dag.


Hur gör man då cake pops? Först hittar man lite inspiration, Bakerella är upphovsmakerskan som också skrivit en bok om cake pops. Grunden består av en kaka som man smular sönder. Perfekt för misslyckade muffins! Eller, om man är lite bekvämare av sig (alltså gillar palmolja och tillsatser) så kan man smula en färdig kaka eller kex. Sedan blandar man det med philadelphia, jordnötssmör, nutella eller något annat kladdigt. Smeten blir nästan som play-dohlera vilket passar bra när man ska skulptera.


När man har format degen till vad man vill göra så sätter man in det i kylen ett slag. Sedan smälter man choklad, bäst i ett högre kärl, och förbereder strössel och dekorationer.



Då börjar det lite pilliga, att doppa cake popsen. Man doppar först pinnen i choklad, sen i med pinnen och doppa hela bollen. Sedan slår man lite med klubban mot kanten för att det ska bli slätt och inte vara för mycket choklad. Sedan på med strössel och dekoration!


Ställ klubborna sedan i ett glas som man har fyllt med socker eller ris. In i kylen och när de stelnat till så är det bara att mumsa på, om man nu vill bita i en sån här stackars söt igelkott.

Praliner

Ett sådan fint ord, pralin. Försökte mig på att göra just praliner för att använda upp resterna av macaronfyllningen. Det var väldigt pilligt och lite jobbigt, ändå ska man ju egentligen temperera chokladen och massa sådant när man gör praliner. I alla fall, jag hade några små silikonformar som jag har köpt i Frankrike. De fyllde jag med smält choklad och satte in dem i frysen. När chokladen nästan hade stelnat så petade jag till den så det blev plats för lite fyllning. När detta stelnat så hällde jag över lite till choklad och lät stelna.


Trots pillejobbet (eller tack vare kanske) så blev de himlans goda! Jag ska nog prova igen någon gång, men då ska jag googla lite tips i förväg. Perfekt att ge bort som present om man slår in dem lite fint eller gör en liten söt ask.

Ma-ma-macarons

Dessa underbara små sötsaker! Det är lite omständigt att göra dem, men varför göra något enkelt när man kan krångla till det (välkänd fransk filosofi). Det tar några timmar allt som allt men det är det faktiskt värt!



Jag gör efter det här receptet, det funkar riktigt bra (oftast, maränger är rätt känsliga). Först så får man skålla mandel! Då slår man lite kokande vatten över mandeln och sen ploppar man ut dem ur skalen. Sedan får man låta dem torka någon timma.



Sen är det dags att mala! Då behövs det en mandelkvarn, det hittar man för några kronor på loppis, min kostade 40 pickadoller om jag inte minns fel. Det bara att veva för glatta livet.



Efter det är det dags att vispa äggvitorna "en neige" som fransmännen säger, till snö. Sedan häller man i mandeln och florsocker som man har siktat. Sedan får man blanda, inte för häftigt men ändå så det blir en jämn smet, den får inte vara för fluffigt för då fluffar macaronerna upp för mycket.


Spritsa sedan ut smeten på plåtar. Jag är urkass på att göra de runda och lika stora, men det smakar likadant för det. Nu kommer nästa väntmoment, man ska låta marängerna stå i en timme, för att de ska sätta sig eller något, jag vet faktiskt inte.


Under tiden så kan man diska lite eller göra det gottiga som ska emellan macaronerna. Idag gjorde jag en chokladganache som det så fint heter, grädde och choklad, med lite hallon i. In i kylen så det stelnar till. Glöm inte att slicka kastrullen!


Macaronerna gräddas i tjugo minuter och sedan ser de ut så här. En hel del av mina sprack denna gång, jag vet inte varför...


Spritsa på krämen, lagom kladdigt (=choklad överallt i köket och på sig själv).



Mesdames et Messieurs! Voilà, les macarons parfaits!